企業(yè)名稱(chēng):重慶味軒州食品有限公司
聯(lián)系人:張經(jīng)理
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網(wǎng)址:himarry.com.cn
地址:重慶市南川區鳴玉鎮鳴龍路125號
如何應對專(zhuān)賣(mài)店對零散食品的競爭?
近年來(lái),隨著(zhù)人們消費方式的日益多樣化和休閑化,休閑大宗食品逐漸成為日常消費中的新寵。越來(lái)越多的超市開(kāi)始重視休閑散貨帶來(lái)的綜合效益,紛紛加大經(jīng)營(yíng)力度,甚至上升到戰略高度。
相關(guān)數據顯示,我國休閑散裝食品的市場(chǎng)需求不斷增長(cháng),品類(lèi)規模以幾何速度增長(cháng),已經(jīng)成為食品行業(yè)的中堅力量。近年來(lái),迎合休閑散貨的發(fā)展機遇,其概念外延不斷擴大,形成果凍、糖果、巧克力、烘焙、烤堅果、肉制品、果蔬、豆制品八大類(lèi)。
隨著(zhù)休閑大宗產(chǎn)品品類(lèi)的增加,零散櫥柜展示的重要性凸顯。與傳統食品不同,休閑大宗產(chǎn)品能否有效展示自身特色,激發(fā)消費者購買(mǎi)欲望,與產(chǎn)品展示技巧密切相關(guān)。
可以說(shuō),展示效果的強弱直接影響到休閑散裝產(chǎn)品能否賣(mài)得好。休閑散貨的中堅力量不容忽視,專(zhuān)業(yè)的散裝零食店非?;?,良品鋪子、三只松鼠、賴(lài)藝粉、老婆大人、樂(lè )大嘴零食等等都很受歡迎。傳統超市的散裝零食區越來(lái)越被忽視。原因何在?
一,商品幾十年不換。
還是那些東西,阿爾卑斯山,白兔糖;木二郎的果凍;三只牛的餅干;大理園林和潘潘的糕點(diǎn);徐福記的沙琪瑪,腸粉...都是新產(chǎn)品,如陳友的肉松餅和港蓉蒸餅。顧客吃膩了,我們超市同事看膩了?我店里的三牛餅干、木二郎果凍、陳友肉松餅等傳統樣品已經(jīng)賣(mài)到全市Z低價(jià),在傳統超市里一定是Z暢銷(xiāo)的。
但在我的散裝增強型便民超市,傳統超市基本見(jiàn)不到銷(xiāo)量靠前的,品牌也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。正如樂(lè )城王偉先生所說(shuō),淘寶傳統超市前50基本沒(méi)有零食。
二,品類(lèi)永遠不能跨越老套路。
我們在一家大型超市看到了一個(gè)大型散裝柜。結果你發(fā)現這個(gè)柜子里全是豆腐干和雞爪,那個(gè)柜子里全是果凍布丁,那個(gè)柜子里全是餅干和蛋糕,Z后那個(gè)柜子里全是糖果和巧克力。與專(zhuān)業(yè)的散裝店相比,還是沒(méi)有散裝堅果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進(jìn)口食品等。雖然時(shí)不時(shí)有新品出現,但品類(lèi)還是出了十幾年前的圈子。袋裝堅果和蜜餞因為自身特點(diǎn),流通速度慢。堅果又貴又少,蜜餞不需要一袋一次吃那么多。一旦分散,價(jià)格高、數量大的問(wèn)題就被克服了,自然其中的佼佼者就能成為快消品。
三,不要散裝
傳統超市稱(chēng)散裝食品。因為一個(gè)產(chǎn)品是單獨稱(chēng)重,然后拿到收銀臺,如果單個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有半斤重,你都不好意思稱(chēng)重。單個(gè)產(chǎn)品重量超過(guò)200克。除了價(jià)格優(yōu)勢,分散稱(chēng)重還有什么意義?所以我們發(fā)現了幾個(gè)問(wèn)題:
當散裝比袋子貴的時(shí)候,誰(shuí)來(lái)稱(chēng)散裝?比如奧利奧的餅干,悠悠的雞爪。
各種口味的商品在展示和銷(xiāo)售上更突出,比單一商品更能體現分散稱(chēng)重的價(jià)值。
沒(méi)有密集的電視廣告轟炸的三四線(xiàn)商品和新品,很難有炒股機會(huì ),因為從安全角度考慮,人們不愿意承擔比買(mǎi)包去稱(chēng)一包散裝新品更大的風(fēng)險。
一些不要求一品一碼的個(gè)體超市,一般都是按照價(jià)格陳列稱(chēng)重。當我們連鎖企業(yè)旁邊有一家像這樣經(jīng)營(yíng)散裝的單店時(shí),我們會(huì )覺(jué)得散裝的降幅遠遠大于其他。同理,比一碼更“散”。