真空包裝的特點(diǎn)如下：1。包裝容器內的部分空氣(氧氣)被排除，可以有效防止食物變質(zhì)。2.使用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料，嚴格的密封工藝和要求，可以有效防止包裝內的物質(zhì)交換，可以防止食品失重、變味，防止二次污染。3.真空包裝容器內的氣體已被去除，加速了熱傳導，可提高熱殺菌效率，避免加熱殺菌時(shí)包裝容器因氣體膨脹而開(kāi)裂。

在食品工業(yè)中，真空包裝被廣泛應用，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等。腌制品，如泡菜、豆制品、果脯等需要保鮮的食品，越來(lái)越多地采用真空包裝。真空包裝的食品保質(zhì)期長(cháng)，大大延長(cháng)了食品的保質(zhì)期。

隨著(zhù)改革開(kāi)放，真空包裝機進(jìn)入了我國。近幾十年來(lái)，我國的真空包裝機行業(yè)隨著(zhù)我國的經(jīng)濟技術(shù)手段發(fā)展迅速，真空包裝機的種類(lèi)和功能在不斷增加，企業(yè)的需求也在不斷增加。

隨著(zhù)需求的多樣化，市場(chǎng)上根據需求出現了各種真空包裝機。真空包裝機的廠(chǎng)家也多了起來(lái)，市場(chǎng)逐漸進(jìn)入無(wú)序狀態(tài)。很多產(chǎn)品，消費者買(mǎi)不到好產(chǎn)品，紛紛轉向國外真空包裝機廠(chǎng)家，如德國、英國、美國、日本等國家。這對我國真空包裝行業(yè)的發(fā)展非常不利。中國包裝機械應努力開(kāi)發(fā)新技術(shù)和改進(jìn)設備，相關(guān)企業(yè)應抓住機遇，明確發(fā)展要點(diǎn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)機構轉型升級，增強自主創(chuàng )新能力。